Les plantes respirent surtout par de petits trous à la surface des feuilles que l’on appelle stomates. C’est par là que se font les principaux échanges gazeux comme l’air. Ces trous possèdent la faculté de s’ouvrir et de se refermer selon le milieu ambiant; ils s’ouvrent davantage dans une ambiance plus lumineuse par exemple et se ferment presque complètement dans une ambiance sèche pour éviter la déshydratation.
